Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands / textes Stéphan Lagorce
Livre
Edité par Thermostat 6 éditions | 2015
Réalisé par l'équipe de 180 °C : des recettes et des hommes, cet ouvrage propose, sur le modèle du traité de cuisine, une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement et la cuisson. Il donne l'occasion de les mettre en oeuvre à travers 40 recettes illustrées.