Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte : 89 recettes de charcuterie maison / Gilles & Nicolas Verot

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Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte : 89 recettes de charcuterie maison / Gilles & Nicolas Verot

Livre

Edité par Chêne | 2020

Voici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris. Nul besoin de matériel spécifique, ni d'ingrédients obscurs pour réaliser une terrine de campagne, un pâté croûte, des boulettes, un pressé de légumes, ou même des foies gras délicieux. Grâce à des ateliers illustrés pas à pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour maîtriser facilement les techniques de base de la charcuterie : tailler, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte...

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