Un chimiste en cuisine / Raphaël Haumont | Haumont, Raphaël
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Un chimiste en cuisine / Raphaël Haumont

Livre

Haumont, Raphaël

Edité par Dunod | 2018

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s'est lancé Raphaël Haumont.

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Vidéo - 2005 - L'âge de glace. 02 / Carlos Saldanha, réal.

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Enfants | DA AGED 2 | DVD | En prêt | 13/03/2025 | 1

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Biographie

Carlos Saldanha, né le 24 janvier 1965 à Rio de Janeiro, au Brésil, est un réalisateur brésilien. Il a étudié à l'École d'arts visuels de New York. De 1996 à 2021, il a travaillé chez Blue Sky Studios jusqu’à sa fermeture.
Source : Wikipedia