Le petit chimiste gourmand en cuisine / Raphaël Haumont

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Le petit chimiste gourmand en cuisine / Raphaël Haumont

Livre

Haumont, Raphaël | Marx, Thierry (1962-....)

Edité par Dunod | 2016

30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc.

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Biographie

Raphaël Haumont est un physico-chimiste français né en 1978. Il est connu pour ses travaux sur la cuisine moléculaire, aux côtés du chef Thierry Marx,.

Source : Wikipedia